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CASTAGNOLE

Anche se in ritardo con il Carnevale vi propongo la mia ricetta, semplice e buona...che poi perchè aspettare Carnevale????

ingredienti per 40 castagnole:
260 gr di farina
60 gr di zucchero
50 gr di margarina
2uova
1/2 bustina di lievito per dolci
2 cucchiai di rhum
1 pizzico di sale
zucchero a velo
olio di semi per friggere

Come prima cosa versare tutti gli ingredienti secchi da una parte.

impastare gli ingredienti o su un piano di lavoro, oppure in una ciotola.


una volta fatto l'impasto, metterlo in frigo per 30min.

trascorsi i 30 min formare tante piccole palline, poco più grandi di una biglia, altrimenti nell'olio diventeranno delle uova di pasqua!


Nel frattempo fate scaldare abbondante olio di semi, quindi friggete.
Una volta fritte vanno tempestate di zucchero a velo...e viaaaaaaaa!




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PEPERONI RIPIENI ALLA ZUCCA

Amando la zucca, ho deciso di provare un nuovo ripieno per i peperoni. Ingredienti: - 5 peperoni di varie forme mi piacevano così) - una confezione di pancetta affummicata - 300 gr di zucca - 250gr di riso - prezzemolo q.b. - olio q.b. - sale e pepe q.b. - pangrattato q.b. Come prima cosa ho lessato il riso, e una volta scolato ho aggiunto olio e pancetta, dato che la zucca è dolce, la pancetta gli conferisce un sapore un pò più forte. Nel frattempo che il riso si cucinava ho cotto la zucca al vapore e l'ho poi schiacciata con la forchetta. All'impasto ho aggiunto il riso condito. Ho aggiustato di sale e pepe, ho aggiunto il prezzemolo ed un pò di pan grattato.  a questo punto ho tagliato la calotta dei peperoni e li ho riempiti. Adagiati in una pirofila e infornati con un filo d'olio e un pochino di brodo, per circa 45 min a 180°-200°
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Quando rinfreschi il lievito madre la parte superiore si elimina, andiamo a rinfrescare solo il "cuore". Nulla si butta, quindi solitamente con l'esubero faccio piadine, biscotti o crackers, oggi vi propongo i grissini. Ingredienti: - 145gr di esubero lm - 110 gr di farina integrale - 40gr di acqua tiepida - 30ml di olio evo - 7gr di semi di sesamo o altro tipo di semi (papavero,chia, lino...) - sale qb sciogliamo l'esubero di lm con la metà dell'acqua tiepida.  Aggiungiamo poi l'olio e continuiamo a mescolare, aggiungiamo la farina ed i semi di sesamo ed il sale. Impastiamo finchè non abbiamo un panetto morbido. Dividiamo il panetto in pezzi ed iniziamo a fare dei bastoncini. le dimensioni le scegliete voi, a caso. Riscaldate il forno a 190° , mettete i grissini sulla carta forno in cottura per circa 20/22min circa. Il risultato anche se esteticamente si poteva fare di meglio è molto buono e croccante!
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