Ho provato a preparare in casa il dado vegetale, senza conservanti, senza schifezze chimiche. La ricetta qui è base, ma può essere arricchita a seconda dei gusti e degli utilizzi, modificando le erbe e le quantità. ingredienti per due barattoli piccoli: 200 gr di carote 200 gr di cipolle rosse 200 gr di sedano 200 gr di sale grosso 5 foglie di basilico Come prima cosa bisogna tagliare tutte le verdure a pezzi. Poi versare le verdure con il sale dentro una pentola di coccio, che è preferibile ad una normale in acciaio. Far cuocere il tutto per 1h abbondante, anche 1ora e 15min, a fuoco basso, avendo cura di mescolare ogni tanto. Alla fine della cottura passare tutto con il mini-piner, per ottenere una poltiglia calda. A questo punto ho versato il contenuto nei barattoli e li ho capovolti per fare il sottovuoto. Li ho lasciati così tutta la notte. In questo caso il sale fà da conservante, una volta aperto il barattolo s...