Questa estate la mia amica Chiara mi ha fatto conoscere la quinoa, che fa parte della famiglia degli spinaci, è un ottimo sostituto del riso per una bella insalata ed un'alternativa per chi soffre di celiachia. Essendo inverno ho voluto provare una versione calda, ed ho provato a farne uno sformato. Devo dire un risultato sorprendente, ottimo, leggero ed un pò diverso dal solito. Ingredienti per 4 persone: 150 gr di quinoa 1 uovo 2 zucchine zenzero in polvere olio e sale q.b. una manciata di pinoli 1/4 di una grossa cipolla 2 cucchiai di parmigiano reggiano stagionato Per prima cosa lavare bene la quinoa, cuocerla in acqua, come fareste con del riso bollito, l'unica differenza è che l'acqua deve essere il doppio della quantità di quinoa. Ci vogliono circa 10min. Nel frattempo con l'aiuto di una mandolina ho grattugiato le zucchine Dopo aver scolato la quinoa, sminuzzare la cipolla e farla inbiondire in una padella con...