La Cucina di Carmilla

Avendo il lievito madre, ogni volta che lo rinfresco ho un pò di esubero, che non butto mai! spesso lo uso per fare piadine, biscotti oppure questi facilissimi crackers. Ingredienti: - 100 gr di esubero lm - 100 gr di farina di mais - 150 gr di farina tipo 2  - 60 gr di olio di mais - 70 gr di vino bianco - 7 gr di sale, preferibilmente speziato - semi di lino/semi di sesamo/spezie Scaldiamo leggermente il vino, in genere lo metto un pochino nel microonde, lo versiamo sull'esubero di lm e sciogliamo il tutto. Aggiungiamo le farine, la farina di mais serve a dare un pò di croccantezza, ma la seconda può essere tipo 00, integrale... Impastiamo con l'olio, il sale e possiamo aggiungere a piacere semi di lino o di sesamo, oppure paprika o rosmarino, in modo da aromatizzare i nostri crackers. se l'impasto risulta troppo secco, aggiungiamo un pochino di acqua per ammorbidirlo. Stendiamo l'impasto sottile con il mattarello e con l'aiuto di una rondella, andiamo a tagliare ...

Avevo nel frigo delle carote un pò vecchie, ormai non erano molto attraenti da mangiare crude, allora perchè non provare a fare dei biscotti? Ingredienti: - 250 gr di carote grattugiate - 220 gr di farina 0 - 115 gr di zucchero di canna grezzo - 15 mandorle - 80 ml di olio - 1 cucchiaino di lievito in polvere Come prima cosa grattugiamo le carote insieme alle mandorle dentro il tritatutto.  Dopo in una ciotola mescoliamo lo zucchero con l'olio ed aggiungiamo le carote. Effettivamente una volta assaggiati, forse lo zucchero può essere diminuito, diciamo un 80/90 gr bastano se si vuole un biscotto poco dolce. A questo punto, poco alla volta incorporiamo la farina ed il lievito, continuando a mescolare con la spatola. Alla fine l'impasto risulterà morbido, non diventerà solido per intenderci. Intanto accendiamo il forno a 180°. Con l'aiuto di un cucchiaio bagnato mettiamo dei mucchietti di impasto sulla leccarda del forno. Inforniamo per circa 18/20 minuti. Controllate che il ...

Quando hai una mela un pò vecchia, non buttarla ma facci un bel dolce 😍 da questa base ho ideato la mia torta all'acqua rivisitata. Ingredienti: - 250 gr di farina 0 - 130 gr di zucchero di canna - 80 ml di olio di mais - 1 arancia (di cui grattugeremo la buccia e spremeremo il succo) - 120 ml di acqua circa - 1 bustina di lievito - 1 mela - cannella qb Mettiamo prima tutti gli ingredienti secchi in una ciotola e mescoliamo. Grattugiamo la buccia dell'arancia e mettiamola con gli ingredienti secchi. Spremiamo l'arancia, sbucciamo la mela, tagliamola a fettine sottili e mettiamole all'interno del succo d'arancia per evitare che scuriscano.  Poi aggiungiamo l'olio, l'acqua ed il succo e mescoliamo il tutto. la consistenza non sarà particolarmente liquida ma un pò densa, regolatevi se aggiungere un pò di acqua, ma ripeto non sarà liquida. Intanto accendiamo il forno a 180° . Una volta messo l'impasto in una t...

in questo periodo di quarantena forzata, cucino come non ci fosse un domani, ma cerco di "tenermi" così mi sono inventata questa ricettina.  ingredienti: 260gr di farina integrale 100 gr di zucchero di canna 1 cucchiaino di bicarbonato 100 ml di olio di mais il succo di 1 arancia cannella q.b. acqua q.b.  Impastare il tutto, formare una palla e metterla in frigorifero per 30min. La consistenza deve essere simile ad una pasta frolla, quindi aggiungete acqua lì dove l'impasto fosse troppo duro. trascorsi 30min prendete l'impasto dividetelo in fette , da cui ricaverete dei bastoncini, per dare la forma tipica del tarallo. Accendere il forno a 180°, infornare per 15 min.  Tolgono lo sfizio del dolce, senza pensare alle calorie :-P

Qualche giorno fa avevo voglia di un classico timballo al forno, però avevo appena comprato molte verdure, allora ho pensato di non fare il classico ragù ma un ragù vegetale. Ingredienti:  - 2 zucchine - 2 carote - una grossa cipolla - una costa di sedano - 400 ml di salsa di pomodoro - olio e sale q.b. - 1 bicchiere di vino rosso - 1 pizzico di chiodi di garofano macinati Io per il ragù uso sempre pentole in coccio. Una volta tritate le verdure metterle in pentola. Aggiungere un pò d'olio e una tazzina d'acqua e lasciar cuocere per 15 min. A questo punto aggiungere il vino ed i chiodi di garofano, e lasciarlo sfumare. Mettere la salsa e aggiustare di sale. Cuocere fino alla giusta consistenza circa 30min. A questo punto il sugo è pronto, io ho lessato la pasta e messo tutto in forno per fare una bella crosticina!

Nella precedente ricetta vi ho consigliato cosa fare con la buccia della zucca, ma della polpa della zucca? beh le ricette sono tante, dai risotti, alla pasta fino alla  torta  , ma questa volta ho voluto provare il pane. ingredienti: - 300 gr di farina integrale - 300 gr di farina di grano duro - 400/500gr di polpa di zucca - 1 lievito di birra - 1 pochino di latte caldo in cui sciogliere il lievito - sale q.b. - una manciata di semi di lino - una manciata di semi di girasole - una manciata di semi di sesamo Mescolare le due farine nel frattempo sciogliere il lievito dentro una tazza con un pò di latte caldo. Schiacciare con la forchetta la polpa di zucca e unire alle farine. Aggiungere sale (circa 2 cucchiaini). Impastare il tutto aggiungendo il latte con il lievito ed i semi di lino. Se occorre aggiungere un pò di acqua tiepida. Coprire con della pellicola e lasciar lievitare almeno un paio d'ore. Dividere l'impast...

Chi segue questo blog sà che ho una passione sfrenata per la cucina indiana, ogni tanto provo qualche ricetta, devo dire che questa è stata un gran successone anche con le mie amiche Ilaria, Gabriella e Valeria. Un piatto gustoso, facilissimo da preparare ed adatto a tutti, intolleranti al glutine, al lattosio, vegetariani! ingredienti per due persone: 200 gr di lenticchie rosse  1 cipolla o scalogno 1 mela gialla 1 spicchio d'aglio 1 manciata di uva passa ( a seconda dei gusti aumentare la dose) 1 cucchiaio di olio 1 cucchiaio di curry peperoncino, sale q.b. Questo tipo di lenticchia non necessita di restare a lungo a bagno, io le lavo e basta, si cuociono in pochissimo tempo.  Lessate le lenticchie in acqua a fuoco dolce, nel frattempo mettete l'uva passa a bagno con un pò di acqua. Affettate la mela, in pezzi piccoli ma non troppo. Tritate la cipolla e sbucciate l'aglio. in una pentola mettete l'olio e salt...