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Visualizzazione dei post da settembre, 2012

PAKORA DI VERDURE

Dato che adoro la cucina indiana spesso mi cimento in qualche piatto, arricchendolo magari con qualcosa di mio. Un piatto che ho già sperimentato con successo alcune volte sono le Pakora di verdure, cioè delle frittelle fatte con farina di ceci. Gustose come antipasto o come spuntino, sono una valida e sfiziosa alternativa alle solite cose. Ingredienti per 6/8 persone: - 150gr di farina di ceci - 150gr di zucchine - 100gr di patate - 2 cipolle tritate - 2 cucchiaini di coriandolo - prezzemolo q.b. - 2 cucchiaini di semi di cumino - 2 cucchiani di sale - 1 cucchiaino di curcuma - 1/2 cucchiaino di bicarbonato per friggere olio di semi vari o di arachide. Versare la farina di ceci, il bicarbonato, il cumino, la curcuma, il sale e circa 200ml di acqua nel frullatore, così da ottenere una pastella liquida. Nel frattempo grattugiate le zucchine, le patate e le cipolle in una ciotola, aggiungete coriandolo e prezzemolo.    Unite alle verdu

CHILI CON CARNE

Un altro weekend ed un'altra pietanza da preparare...per la gioia dei fagiolari un chili con carne! ingredienti: - 1kg di polpa di vitello - 2 cipolle - 2 cucchiaini di chili in polvere - 3 barattoli di fagioli rossi - sale q.b. - vino rosso q.b. - salsa di pomodoro densa q.b. - brodo di carne - 1 spicchio d'aglio - 1 cucchiaino di semi di cumino se usate i fagioli secchi lasciateli a rianimare in acqua per una notte, diversamente potete usare come me dei fagioli rossi in scatola. Tagliate la polpa di vitello in piccoli pezzi. Affettate le cipolle e lo spicchio d'aglio e mettetele in una grossa pentola con un pò d'olio, fate rosolare e poi aggiungete la carne.   Lasciate rosolare mescolando di tanto in tanto, una spolverata di sale, e quando si sta colorando aggiungete un pò di vino rosso per sfumare, io ho usato un buon primitivo ^___^ a questo punto unite i semi di cumino e la polvere di chili, ed un pò di salsa di pomodoro allungat

TORTA ALLA ZUCCA GLUTEN FREE

Sabato avevo una cena a casa di amici, una delle mie amiche sta seguendo una dieta priva di glutine e lattosio, quindi mi sono armata di ingredienti ed ho provato la mia prima torta di zucca senza glutine. Ancora non è tempo di zucca, ma quando l'ho vista dal fruttivendolo non ho resistito, adoro la zucca!!! Quindi sono partita da una ricetta base per poi trasformarla per il mio scopo...e piacere ^^ Ingredienti: - 500gr di zucca - 150gr di farina di riso - 150gr di zucchero - 50gr di fecola di patate - 2 uova - 1 tazzina di mandorle - 4 cucchiai di olio extravergine - 1 bustina di lievito - 2 quadretti di cioccolata fondente Per prima cosa ho pulito la zucca,  l'ho tagliata a pezzi e messa in forno dentro la carta stagnola a cuocere per circa 30min. Nel frattempo ho diviso i tuorli dagli albumi, ho amalgamato i tuorli con zucchero, farina e fecola.    Appena la zucca è diventata morbida, l'ho ridotta in purea con una forchetta. Ho ag

Lajene fatte in casa

Tempo fà ho provato a cimentarmi nella pasta fatta in casa, partendo dalla tradizione della mia terra, con l'aiuto di buoni ingredienti (importati from Puglia) ho fatto per la prima volta le LAJENE. Sono un tipo di pasta che dalle mie parti si fà di domenica, in alternativa alle orecchiette, è un tipo di pasta che assorbe bene il condimento porosa, una sorta di tagliatella rustica, che possono essere condite con semplice sugo o con i ceci. Le dosi sono molto a occhio come tutte le ricette della tradizione: - farina rigorosamente di grano duro - acqua q.b. - un pizzico di sale Impastare il tutto fino ad ottenere un impasto morbido. lasciar riposare per qualche minuto e poi cominciare a stendere la sfoglia con il mattarello, sottile appunto tipo una tagliatella, ma non troppo. Poi dalle sfoglia tagliare tante strisce non per forza della stessa grandezza, lasciar seccare sull'asse per qualche ora. In genere la pasta viene fatta al mattino appena svegli