Qualche tempo fa la mia amica Chiara mi ha gentilmente fatto del pesto senza formaggio e senza aglio, delicatissimo e buonissimo, ma usarlo per una semplice pasta mi sembrava sprecato. Quindi ho comprato dei bei peperoni colorati e ho improvvisato. Ingredienti: - 2 peperoni - del pesto, circa 150gr - 2 scatolette di tonno al naturale - una 15ina di olive nere denocciolate - 200gr di riso parboiled - sale e olio q.b. Per prima cosa ho tagliato in due i peperoni e li ho messi in forno 10minuti a dargli una mezza sbollentata. Nel frattempo ho lessato il riso e ho unito il pesto. ho tagliato le olive, le ho aggiunte insieme al tonno con un pò di olio. Ho salato la superficie dei peperoni, ho riempito i peperoni, messi in pirofila con uno spicchio d'aglio, un pò di olio e via a 200° per 30minuti.