PEPERONI RIPIENI ALLA ZUCCA

Amando la zucca, ho deciso di provare un nuovo ripieno per i peperoni.

Ingredienti:

- 5 peperoni di varie forme mi piacevano così)

- una confezione di pancetta affummicata

- 300 gr di zucca

- 250gr di riso

- prezzemolo q.b.

- olio q.b.

- sale e pepe q.b.

- pangrattato q.b.

Come prima cosa ho lessato il riso, e una volta scolato ho aggiunto olio e pancetta, dato che la zucca è dolce, la pancetta gli conferisce un sapore un pò più forte.

Nel frattempo che il riso si cucinava ho cotto la zucca al vapore e l'ho poi schiacciata con la forchetta.

All'impasto ho aggiunto il riso condito. Ho aggiustato di sale e pepe, ho aggiunto il prezzemolo ed un pò di pan grattato.

a questo punto ho tagliato la calotta dei peperoni e li ho riempiti.

Adagiati in una pirofila e infornati con un filo d'olio e un pochino di brodo, per circa 45 min a 180°-200°

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