Avendo il lievito madre, ogni volta che lo rinfresco ho un pò di esubero, che non butto mai! spesso lo uso per fare piadine, biscotti oppure questi facilissimi crackers.
Ingredienti:
- 100 gr di esubero lm
- 100 gr di farina di mais
- 150 gr di farina tipo 2
- 60 gr di olio di mais
- 70 gr di vino bianco
- 7 gr di sale, preferibilmente speziato
- semi di lino/semi di sesamo/spezie
Scaldiamo leggermente il vino, in genere lo metto un pochino nel microonde, lo versiamo sull'esubero di lm e sciogliamo il tutto.
Aggiungiamo le farine, la farina di mais serve a dare un pò di croccantezza, ma la seconda può essere tipo 00, integrale...
Impastiamo con l'olio, il sale e possiamo aggiungere a piacere semi di lino o di sesamo, oppure paprika o rosmarino, in modo da aromatizzare i nostri crackers. se l'impasto risulta troppo secco, aggiungiamo un pochino di acqua per ammorbidirlo.
Stendiamo l'impasto sottile con il mattarello e con l'aiuto di una rondella, andiamo a tagliare a pezzetti, striscioline.
Accendiamo il forno a 180° e inforniamo i nostri crackers per 10/15 min regolatevi a seconda del vostro forno, se utilizzate il forno ventilato in genere ci mette meno tempo.
Una volta raffreddati possono essere messi in un barattolo di vetro, pronti all'uso per un aperitivo, per la merenda. Da tenere sempre in casa ^___^
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