tra le tante verdure invernali perchè non provare a fare degli involtini di verza un pò diversi dal solito? ci ho provato, sostituendo il solito riso con orzo perlato e farro, tanto per dare più corposità. ingredienti per due persone: 4 pugni di orzo perlato 4 pugni di farro 130 gr di pancetta ( i vegetariani possono sostituirla con il formaggio) 1 mela fuji 2 piccole carote 1 cavolo verza 1/4 di cipolla grande sale, olio e pangrattato q.b. Affettare carote (io ho usato una grattugia), mela e cipolla. Far rosolare la cipolla con la pancetta, volendo senza aggiungere olio, dato che la pancetta perde il suo grasso. Aggiungere orzo e farro, cucinare come un normale risotto. Nel frattempo lavate le foglie di verza, le più grosse tenetele per l'involtino, le più piccole tagliatele a listarelle. A metà cottura dei cereali, aggiungete la verza a listarelle, le carote e la mela. Mentre si finisce la cottura, sbollentare le fog...