MUFFIN DI CASTAGNE

Qualche sera fà dovevano venire a cena i miei amici Chiara e Andrea, quindi ho deciso di fare dei muffin, usando la mia amata farina di castagne.

ingredienti per circa 20 muffin:

200 gr di farina di castagne

50 gr di farina di riso

50 gr di fiocchi d'avena

125 gr di zucchero di canna

1 uovo

100 ml di olio di semi

125 ml di latte

2 cucchiaini di lievito

1 cucchiaino di bicarbonato

1 tazzina di gocce di cioccolata

4 fichi secchi

ho iniziato mescolando da una parte tutti gli ingredienti secchi e dall'altra quelli liquidi.

Successivamente ho unito gli ingredienti secchi a quelli liquidi con l'aiuto del mio robot da cucina.

A questo punto ho diviso l'impasto in due parti. Nel frattempo ho tagliato a pezzetti i fichi secchi del mio papà, quindi in una parte di impasto ho aggiunto i fichi e nell'altra le gocce di cioccolato.

quindi ho riempito gli stampini , per distinguerli su quelli con le gocce di cioccolata ho aggiunto altre due gocce!Ho infornato il tutto per 20 min a 190°.

Ovviamente essendo fatti di farina di castagne non si gonfiano molto, ma vi assicuro che il sapore è fantastico, si rischia la dipendenza!!!!

Fatti raffreddare li ho posizionati sulla mia alzatina...e sono stati divorati!

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Amando la zucca, ho deciso di provare un nuovo ripieno per i peperoni. Ingredienti: - 5 peperoni di varie forme mi piacevano così) - una confezione di pancetta affummicata - 300 gr di zucca - 250gr di riso - prezzemolo q.b. - olio q.b. - sale e pepe q.b. - pangrattato q.b. Come prima cosa ho lessato il riso, e una volta scolato ho aggiunto olio e pancetta, dato che la zucca è dolce, la pancetta gli conferisce un sapore un pò più forte. Nel frattempo che il riso si cucinava ho cotto la zucca al vapore e l'ho poi schiacciata con la forchetta. All'impasto ho aggiunto il riso condito. Ho aggiustato di sale e pepe, ho aggiunto il prezzemolo ed un pò di pan grattato. a questo punto ho tagliato la calotta dei peperoni e li ho riempiti. Adagiati in una pirofila e infornati con un filo d'olio e un pochino di brodo, per circa 45 min a 180°-200°

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La Cucina di Carmilla

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