La Cucina di Carmilla

Avendo il lievito madre, ogni volta che lo rinfresco ho un pò di esubero, che non butto mai! spesso lo uso per fare piadine, biscotti oppure questi facilissimi crackers. Ingredienti: - 100 gr di esubero lm - 100 gr di farina di mais - 150 gr di farina tipo 2  - 60 gr di olio di mais - 70 gr di vino bianco - 7 gr di sale, preferibilmente speziato - semi di lino/semi di sesamo/spezie Scaldiamo leggermente il vino, in genere lo metto un pochino nel microonde, lo versiamo sull'esubero di lm e sciogliamo il tutto. Aggiungiamo le farine, la farina di mais serve a dare un pò di croccantezza, ma la seconda può essere tipo 00, integrale... Impastiamo con l'olio, il sale e possiamo aggiungere a piacere semi di lino o di sesamo, oppure paprika o rosmarino, in modo da aromatizzare i nostri crackers. se l'impasto risulta troppo secco, aggiungiamo un pochino di acqua per ammorbidirlo. Stendiamo l'impasto sottile con il mattarello e con l'aiuto di una rondella, andiamo a tagliare ...

Sempre alla ricerca di ricette per intolleranti di varia natura, ho provato con discreto successo, la torta alla farina di mais. Ingredienti: 150 gr di farina di mais fioretto 50 gr di farina di riso 100 gr di zucchero 150 gr di margarina 2 uova 18 amaretti 2 cucchiai di vino bianco Come prima cosa ho sbriciolato gli amaretti aiutandomi con il batti carne, non ho il pestello, quindi uso quello che ho ^^  aggiungere gli amaretti sbriciolati alle farine. Intanto lavorare i tuorli con la margarina e lo zucchero. Unire il vino e le farine. Montare a neve gli albumi ed aggiungerli lentamente al composto. Imburrare uno stampo da 22 cm e spolverare con la farina di mais. versare il composto nello stampo e infornare a 180° per 40 minuti. Sfornare e raffreddare Una volta raffreddata coprire con dello zucchero a velo, bagnare il fondo degli amaretti con della marmellata (io ho usato quella di arancia amara) per incollarli s...

Per una cena senza pretese, o per un aperitivo diverso, ho provato a fare degli gnocchi con la polenta. Devo dire che il risultato è stato ottimo, se avanza, si può conservare per qualche giorno e riscaldare all'occorrenza. Per un primo gustoso si può condire con della besciamella fatta in casa, per aperitivo invece tagliare a piccoli pezzettini senza condimento! ingredienti per 4 persone: 500 gr di farina di mais fioretto 200 gr di salsiccia di pollo 100 gr di prosciutto cotto a dadini 100 gr di burro o margarina noce moscata, sale e pepe q.b. Mettete a bollire una pentola con 1 lt e 1/4 di acqua salata. Versare la farina poco alla volta e mescolare continuamente per circa 30 minuti. Aggiungete qualche fiocco di burro o margarina, noce moscata e pepe,  mescolate e mettete da parte. Sbriciolate la salsiccia, fatela rosolare in padella con un cucchiaio di olio ed il prosciutto. Rimettete la polenta sul fuoco, aggiungete la carne al...