La Cucina di Carmilla

Avendo il lievito madre, ogni volta che lo rinfresco ho un pò di esubero, che non butto mai! spesso lo uso per fare piadine, biscotti oppure questi facilissimi crackers. Ingredienti: - 100 gr di esubero lm - 100 gr di farina di mais - 150 gr di farina tipo 2  - 60 gr di olio di mais - 70 gr di vino bianco - 7 gr di sale, preferibilmente speziato - semi di lino/semi di sesamo/spezie Scaldiamo leggermente il vino, in genere lo metto un pochino nel microonde, lo versiamo sull'esubero di lm e sciogliamo il tutto. Aggiungiamo le farine, la farina di mais serve a dare un pò di croccantezza, ma la seconda può essere tipo 00, integrale... Impastiamo con l'olio, il sale e possiamo aggiungere a piacere semi di lino o di sesamo, oppure paprika o rosmarino, in modo da aromatizzare i nostri crackers. se l'impasto risulta troppo secco, aggiungiamo un pochino di acqua per ammorbidirlo. Stendiamo l'impasto sottile con il mattarello e con l'aiuto di una rondella, andiamo a tagliare ...

in questo periodo di quarantena forzata, cucino come non ci fosse un domani, ma cerco di "tenermi" così mi sono inventata questa ricettina.  ingredienti: 260gr di farina integrale 100 gr di zucchero di canna 1 cucchiaino di bicarbonato 100 ml di olio di mais il succo di 1 arancia cannella q.b. acqua q.b.  Impastare il tutto, formare una palla e metterla in frigorifero per 30min. La consistenza deve essere simile ad una pasta frolla, quindi aggiungete acqua lì dove l'impasto fosse troppo duro. trascorsi 30min prendete l'impasto dividetelo in fette , da cui ricaverete dei bastoncini, per dare la forma tipica del tarallo. Accendere il forno a 180°, infornare per 15 min.  Tolgono lo sfizio del dolce, senza pensare alle calorie :-P

Nella precedente ricetta vi ho consigliato cosa fare con la buccia della zucca, ma della polpa della zucca? beh le ricette sono tante, dai risotti, alla pasta fino alla  torta  , ma questa volta ho voluto provare il pane. ingredienti: - 300 gr di farina integrale - 300 gr di farina di grano duro - 400/500gr di polpa di zucca - 1 lievito di birra - 1 pochino di latte caldo in cui sciogliere il lievito - sale q.b. - una manciata di semi di lino - una manciata di semi di girasole - una manciata di semi di sesamo Mescolare le due farine nel frattempo sciogliere il lievito dentro una tazza con un pò di latte caldo. Schiacciare con la forchetta la polpa di zucca e unire alle farine. Aggiungere sale (circa 2 cucchiaini). Impastare il tutto aggiungendo il latte con il lievito ed i semi di lino. Se occorre aggiungere un pò di acqua tiepida. Coprire con della pellicola e lasciar lievitare almeno un paio d'ore. Dividere l'impast...