Sabato avevo delle mele in eccesso in casa e volevo utilizzarle, invece della solita e buonissima torta, ho pensato di fare dei biscotti. Ho cercato un ricetta, che ho poi cambiato come sempre per aggiungere gli ingredienti che più mi piacciono, il risultato sono stati dei buonissimi e morbidissimi biscotti.
ingredienti per circa 35 biscotti:
-260gr di farina 00
-80gr di burro
-100 gr di zucchero di canna
-2 grosse mele
-1 uovo
- mezza bustina di lievito per dolci
- una bustina di vanillina
- la scorza di mezza arancia grattugiata
- mezzo limone
- cannella q.b.
- zenzero q.b.
- uva passa q.b.
Ho prima messo in una ciotola gli ingredienti secchi, tranne lo zucchero, che ho lavorato con l'uovo fino a farne una crema spumosa. Nel frattempo ho sbucciato le mele, tagliate a pezzettini, messe in una ciotola con un cucchiaio di zucchero e il succo di limone per non farle annerire.
Pian piano ho iniziato ad unire gli ingredienti secchi alla crema spumosa, ho aggiunto il burro, ho grattugiato la scorza d'arancia e unito le spezie. a questo punto ho abbandonato il cucchiaio e usato le mani. come ultima cosa ho aggiunto all'impasto le mele e l'uvetta. ho fatto una palla e l'ho messa a riposare 30min nel frigorifero.
trascorsi i 30min, ho foderato la teglia con la carta forno e acceso il forno a circa 180°.
Ho preso l'impasto dal frigo e fatto delle palline, come per fare le polpette, mi sono aiutata bagnandomi le mani con l'acqua, altrimenti l'impasto tende ad attaccarsi. Appoggiate le palline sulla teglia le ho schiacciate, come un dischetto.
Per farli un pò glassare, ho aggiunto dei pizzichi di zucchero sopra prima di infornare.
Ho infornato per circa 15/18min a forno caldo, poi ovvviamente ognuno si regola con il proprio forno! Nel forno sono un pò lievitati, ma anche a distanza di 3gg sono ancora morbidissimi e saporiti!
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