INVOLTINI DI VERZA

tra le tante verdure invernali perchè non provare a fare degli involtini di verza un pò diversi dal solito? ci ho provato, sostituendo il solito riso con orzo perlato e farro, tanto per dare più corposità.

ingredienti per due persone:

4 pugni di orzo perlato

4 pugni di farro

130 gr di pancetta ( i vegetariani possono sostituirla con il formaggio)

1 mela fuji

2 piccole carote

1 cavolo verza

1/4 di cipolla grande

sale, olio e pangrattato q.b.

Affettare carote (io ho usato una grattugia), mela e cipolla.

Far rosolare la cipolla con la pancetta, volendo senza aggiungere olio, dato che la pancetta perde il suo grasso. Aggiungere orzo e farro, cucinare come un normale risotto.

Nel frattempo lavate le foglie di verza, le più grosse tenetele per l'involtino, le più piccole tagliatele a listarelle.

A metà cottura dei cereali, aggiungete la verza a listarelle, le carote e la mela.

Mentre si finisce la cottura, sbollentare le foglie di verza in acqua bollente. Una volta sbollentate, lasciar raffreddare e tagliare la costa dura della fetta.

Quindi procedere al riempimento e chiudere a pacchetto.

Prendere una pirofila e imburrarla, o come ho fatto io usando l'olio, e adagiare gli involtini.

coprire con una spolverata di parmigiano e pangrattato, e infornare a 200° per 15-20 min.

Dato che avevo più ripieno che foglie di verza, ho aggiunto al ripieno stesso un pò di pangrattato e ne ho fatto delle polpette che ho cotto al forno con gli involtini.

Ho servito tutto insieme ^__^