BISCOTTI FINTI PAN DI STELLE

Come tutti sono da sempre attratta dai Pan di Stelle, il biscotto cioccolatoso per eccellenza, quindi ho deciso di ricrearli partendo dagli ingredienti sulla confezione ed aggiustando a modo mio dosi e componenti.

Ingredienti:

350 gr di farina 1

35 gr di farina di riso

40gr di latte vegetale o normale

acqua q.b.

25 gr cacao amaro in polvere

100 ml di olio di mais

20 gr di nocciole o mandorle

1/2 bustina di lievito per dolci

1 uovo

100 gr di zucchero di canna

40 gr di zucchero a velo

1/2 cucchiaino abbondante di sale

1 cucchiaio di miele

Tritare le nocciole e ridurle in polvere grossolana e mescolare con tutti gli ingredienti secchi.Aggiungere gli ingredienti liquidi e impastare il tutto. aggiungere acqua se l'impasto vi sembra troppo sbricioloso, deve venire come un frolla.

Fare una palla e mettere per 10min in frigo. Poi stendere l'impasto dell'altezza di 1/2 cm e con una formina fare i biscotti.

Se volete prima di infornarli aggiungere degli zuccherini sulla superficie, infornare a 180° per 15min.

Vi assicuro che il sapore fa molto pan di stelle, ma con qualche accorgimento e meno grassi.

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PEPERONI RIPIENI ALLA ZUCCA

Amando la zucca, ho deciso di provare un nuovo ripieno per i peperoni. Ingredienti: - 5 peperoni di varie forme mi piacevano così) - una confezione di pancetta affummicata - 300 gr di zucca - 250gr di riso - prezzemolo q.b. - olio q.b. - sale e pepe q.b. - pangrattato q.b. Come prima cosa ho lessato il riso, e una volta scolato ho aggiunto olio e pancetta, dato che la zucca è dolce, la pancetta gli conferisce un sapore un pò più forte. Nel frattempo che il riso si cucinava ho cotto la zucca al vapore e l'ho poi schiacciata con la forchetta. All'impasto ho aggiunto il riso condito. Ho aggiustato di sale e pepe, ho aggiunto il prezzemolo ed un pò di pan grattato. a questo punto ho tagliato la calotta dei peperoni e li ho riempiti. Adagiati in una pirofila e infornati con un filo d'olio e un pochino di brodo, per circa 45 min a 180°-200°

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La Cucina di Carmilla

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