La Cucina di Carmilla

Sono un'amante della cucina indiana, quindi ogni tanto sperimento, usando spezie orientali. Quindi mi sono cimentata in uno spezzatino di maiale al curry, che ho poi servito con contorno di riso basmati bianco. Ingredienti per 2/3 persone 400 gr di bocconcini di maiale 1 peperone 1 cipolla rossa 2 carote una costa di sedano 1 spicchio d'aglio 1 cucchiaino di curcuma 1 cucchiaino di curry 1 cucchiaino di garam masala 1 cucchiaino di paprika piccante latte q.b. prendete la polpa di maiale e tagliatela ulteriormente in modo che i pezzetti non siano troppo grandi, mescolare con tutte le spezie ed un pò di latte. Lasciare riposare in frigorifero per 1h. A questo punto affettare le verdure e la cipolla. Versare in una padella un paio di cucchiai d'olio, aggiungere cipolla e verdure e lasciar soffriggere per qualche minuto. Sgocciolate la carne ed aggiungetela alle verdure. Fatela soffriggere per qualche venerdì. ...

Questa estate la mia amica Chiara mi ha fatto conoscere la quinoa, che fa parte della famiglia degli spinaci, è un ottimo sostituto del riso per una bella insalata ed un'alternativa per chi soffre di celiachia. Essendo inverno ho voluto provare una versione calda, ed ho provato a farne uno sformato. Devo dire un risultato sorprendente, ottimo, leggero ed un pò diverso dal solito. Ingredienti per 4 persone: 150 gr di quinoa 1 uovo 2 zucchine zenzero in polvere olio e sale q.b. una manciata di pinoli 1/4 di una grossa cipolla 2 cucchiai di parmigiano reggiano stagionato Per prima cosa lavare bene la quinoa, cuocerla in acqua, come fareste con del riso bollito, l'unica differenza è che l'acqua deve essere il doppio della quantità di quinoa. Ci vogliono circa 10min. Nel frattempo con l'aiuto di una mandolina ho grattugiato le zucchine Dopo aver scolato la quinoa, sminuzzare la cipolla e farla inbiondire in una padella con...

Qualche tempo fa ho acquistato della farina di farro, avevo voglia di plumcake e mi sono detta, perchè non provare a farlo con questa farina??? Poi avevo lo stampino nuovo di silicone regalo della mia amica Serena da provare. Detto...fatto! Ottimo per la colazione, ma anche per i momenti in cui vuoi un dolcino, non troppo pesante, sopratutto per la coscienza! Ovviamente la ricetta può essere fatta con farina normale e zucchero normale, io ho usato lo zucchero di canna perchè accentuava il sapore rustico del farro. Ingredienti: 250 gr di farina di farro 125 gr di fecola di patate 2 uova 1 vasetto di yogurt alla banana 200 gr di zucchero di canna 125 gr di olio di semi 1 bustina di lievito per dolci 2 cucchiai di scaglie di cioccolata per prima cosa ho mescolato lo yogurt con le uova e l'olio. Poi nel robot ho messo tutti gli ingredienti secchi, a cui ho aggiunto i liquidi, ho fatto amalgamare per qualche minuto A questo punto ho versato il...

Fà ancora freddo e incuriosita dall'abitudine americana della zuppa di pollo come cura dei malanni, ho deciso di sperimentarne una mia. Il risultato è una buona zuppa nutriente, se poi faccia passare l'influenza non lo sò, ma di sicuro scalda!     ingredienti per 3/4 persone: 250 gr di petto di pollo intero 1/2 cavolo cappuccio 1/2 cipolla 2 carote 2 patate medie una costa di sedano brodo prezzemolo sale e pepe q.b. Per prima cosa andiamo a tagliare il petto di pollo in tanti piccoli bocconcini, della grandezza circa di un cm. Una volta tagliato il pollo mettetelo in una ciotola, e tagliate carote, sedano, patate a dadini (purtroppo non avevo del sedano fresco in casa, ma ne ho sempre un pò surgelato!) Successivamente tagliate il cavolo a  listarelle. Tagliate la cipolla, io ho usato quella rossa perchè mi piace di più, e fatela soffriggere in un cucchiaio d'olio. Aggiungete i pezzi di pollo, il sale e il pepe. ...

Io amo le polpette in ogni loro forma e manifestazione, quindi ogni tanto sperimento. Questa volta avevo dei broccoli siciliani e invece di farci una solita pasta, ho deciso di provare a fare delle polpette. Ingredienti per 3 persone: 1 grosso broccolo siciliano sale e pepe q.b. 100 gr di pan grattato bello grosso 1 tazzina di olive nere denocciolate 2 cucchiai di parmigiano stagionato (io posso mangiare solo quello, voi mettete il formaggio che più vi piace) 1 uovo 1 fetta di pane in cassetta latte q.b. per ammollare il pane Come prima cosa bisogna lessare il broccolo, una volta lessato schiacciatelo con una forchetta per ridurlo in purea. Aggiungere sale e pepe a piacimento, i due cucchiai di parmigiano. Nel frattempo in una ciotola ammollare la fetta di pane in cassetta con del latte, e ridurlo in poltiglia. Mescolare i due composti, aggiungere l'uovo e pan grattato quanto basta per addensare. Con l'aiuto di una forchetta fate delle...

Domenica scorsa avevo in frigo un paio di zucchine, ma non volevo fare la solita pasta, quindi ho deciso di provare a fare un pesto alle zucchine. Per arricchire il piatto ho usato dei gamberetti in salamoia...et voilà un ottimo piatto domenicale! ingredienti per due persone: 200 gr di spaghetti integrali (mi piacciono perchè sono molto porosi) 1 grossa zucchina 1/2 spicchio d'aglio 1 cucchiaio di olio d'oliva aromatizzato al basilico (potete usare anche quello normale) pepe e sale q.b. qualche ciuffo di prezzemolo 10-12 pinoli del sedano tritato 1 confezione di gamberetti in salamoia Come prima cosa tagliate la zucchina a pezzetti, mettetela nel frullatore con l'olio, un pò di sale, pepe, prezzemolo, un pezzetto d'aglio ed i pinoli. Ovviamente aumentando le dosi potete fare più pesto e conservarlo in barattoli in frigo o nel freezer. Frullate il tutto fino ad ottenere una crema. Mettete sù l'acqua per la pasta, intanto i...

Ho provato a preparare in casa il dado vegetale, senza conservanti, senza schifezze chimiche. La ricetta qui è base, ma può essere arricchita a seconda dei gusti e degli utilizzi, modificando le erbe e le quantità. ingredienti per due barattoli piccoli: 200 gr di carote 200 gr di cipolle rosse 200 gr di sedano 200 gr di sale grosso 5 foglie di basilico Come prima cosa bisogna tagliare tutte le verdure a pezzi. Poi versare le verdure con il sale dentro una pentola di coccio, che è preferibile ad una normale in acciaio. Far cuocere il tutto per 1h abbondante, anche 1ora e 15min, a fuoco basso, avendo cura di mescolare ogni tanto. Alla fine della cottura passare tutto con il mini-piner, per ottenere una poltiglia calda. A questo punto ho versato il contenuto nei barattoli e li ho capovolti per fare il sottovuoto. Li ho lasciati così tutta la notte.  In questo caso il sale fà da conservante, una volta aperto il barattolo s...