La Cucina di Carmilla

Non tutti sanno che molte delle parti che scartiamo e buttiamo di alcuni alimenti possono essere comunque utilizzati. Qui ho provato a utilizzare le parti del cavolo che solitamente si gettano, le foglie e un pò di gambo, che in aggiunta ad altri ingredienti hanno dato vita ad un'ottima zuppa. Ingredienti: - foglie del cavolfiore - 2 carote - 1 cipolla rossa piccola - 1 scatola di fagioli cannellini - brodo vegetale - pane raffermo per crostini Tagliate tutte le verdure a pezzetti, metterle in una pentola di coccio e coprire con del brodo. Quando la cottura della zuppa sarà a buon punto, aprire la scatola di fagioli, sciacquarli e metterli in pentola con il resto fino a completare la cottura. Quando la cottura è ultimata frullare il tutto e aggiungere eventualmente dell'acqua per diminuire o aumentare la densità, a seconda del gusto. Nel frattempo tagliate le fette di pane a dadini, poneteli sulla carta forno su una piastra per 10 min a forno ...

Per il compleanno del mio fidanzato ho deciso di fare una bella torta cioccolatosa, un incidente di percorso ha fatto in modo che da una torta a due dischi farcita venisse fuori una mimosa nera!tutti i mali non vengono per nuocere! Ingredienti per la torta: - 150 gr di cioccolata fondente - 100 gr di margarina o burro  - 150 gr di farina 00 - 2 uova - 100gr di zucchero - 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere - 1 bustina di lievito per dolci Come prima cosa occorre fondere il cioccolato con la margarina a bagnomaria. Nel frattempo separare i tuorli dagli albumi, sbattere i tuorli con lo zucchero. una volta sciolto completamente il cioccolato unirlo allo zucchero ed ai tuorli. Poco alla volta aggiungere la farina ed amalgamare. Successivamente montare a neve gli albumi ed unirli all'impasto delicatamente. Come ultimo ingrediente aggiungere il lievito.  Infine versare il composto in una teglia da circa 22-24cm e infornare per 40 min a 180°. ...

Qualche tempo fa la mia amica Chiara mi ha gentilmente fatto del pesto senza formaggio e senza aglio, delicatissimo e buonissimo, ma usarlo per una semplice pasta mi sembrava sprecato. Quindi ho comprato dei bei peperoni colorati e ho improvvisato. Ingredienti: - 2 peperoni - del pesto, circa 150gr - 2 scatolette di tonno al naturale - una 15ina di olive nere denocciolate - 200gr di riso parboiled - sale e olio q.b. Per prima cosa ho tagliato in due i peperoni e li ho messi in forno 10minuti a dargli una mezza sbollentata. Nel frattempo ho lessato il riso e ho unito il pesto. ho tagliato le olive, le ho aggiunte insieme al tonno con  un pò di olio. Ho salato la superficie dei peperoni,  ho riempito i peperoni, messi in pirofila con uno spicchio d'aglio, un pò di olio e via a 200° per 30minuti.

Qualche giorno fa ho acquistato dei filetti di cernia al supermercato, per non farli al solito alla mugnaia ho provato questa ricetta. ingredienti: - 500gr di filetto di cernia - 2 patate medie - 1 scalogno - 1 spicchio d'aglio - 2 grossi pomodori - olio e sale q.b. - prezzemolo  - vino bianco q.b.   ho affettato lo scalogno e l'aglio, li ho messi in una teglia sul fuoco con un pò di olio. Dopo che lo scalogno si è dorato, ho affettato le patate in maniera sottile e messe in teglia. 5 minuti sul fuoco vivo, ho aggiunto il sale e via in forno a 200°. Dopo 10minuti nel forno ho aggiunto i pomodori tagliati a dadini, aggiunta una spruzzata di vino bianco ho rimesso in forno. trascorsi altri 15 minuti ho adagiato sopra le patate i filetti di cernia, un pò di sale e una grattata di pepe. trascorsi altri 10-15 minuti sfornare e servire con qualche foglia di prezzemolo.

un buon dolce gluten e lattosio free, più buona il giorno dopo perchè acquisisce compattezza. La glassatura non è venuta benissimo perchè avevo poca cioccolata, ma il sapore era ottimo! ingredienti: - 200gr farina di riso - 120gr farina di cocco - 2 uova - 4 cucchiai d'olio - 100gr di zucchero - 1tavoletta di cioccolato fondente - 1bustina di lievito - latte q.b. Sbattere le due uova con lo zucchero.  aggiungere la farina di riso poco alla volta, aggiungere l'olio e la farina di cocco. infine mettere il lievito, per impastare al meglio aggiungere latte q.b. (io essendo intollerante al lattosio ho messo quello senza lattosio). Versare in una teglia e infornare a 180° per 30min. lasciamola raffreddare e nel frattempo prepariamo la glassa. Sciogliere a bagnomaria la tavoletta di cioccolato con un pochino d'acqua, io ho aggiunto un pò di Amaro San Marzano. Poi versarla in modo grossolano, con una spatola, lasciare raffreddare e mangiareee...

Dato che adoro la cucina indiana spesso mi cimento in qualche piatto, arricchendolo magari con qualcosa di mio. Un piatto che ho già sperimentato con successo alcune volte sono le Pakora di verdure, cioè delle frittelle fatte con farina di ceci. Gustose come antipasto o come spuntino, sono una valida e sfiziosa alternativa alle solite cose. Ingredienti per 6/8 persone: - 150gr di farina di ceci - 150gr di zucchine - 100gr di patate - 2 cipolle tritate - 2 cucchiaini di coriandolo - prezzemolo q.b. - 2 cucchiaini di semi di cumino - 2 cucchiani di sale - 1 cucchiaino di curcuma - 1/2 cucchiaino di bicarbonato per friggere olio di semi vari o di arachide. Versare la farina di ceci, il bicarbonato, il cumino, la curcuma, il sale e circa 200ml di acqua nel frullatore, così da ottenere una pastella liquida. Nel frattempo grattugiate le zucchine, le patate e le cipolle in una ciotola, aggiungete coriandolo e prezzemolo.    Unite a...

Un altro weekend ed un'altra pietanza da preparare...per la gioia dei fagiolari un chili con carne! ingredienti: - 1kg di polpa di vitello - 2 cipolle - 2 cucchiaini di chili in polvere - 3 barattoli di fagioli rossi - sale q.b. - vino rosso q.b. - salsa di pomodoro densa q.b. - brodo di carne - 1 spicchio d'aglio - 1 cucchiaino di semi di cumino se usate i fagioli secchi lasciateli a rianimare in acqua per una notte, diversamente potete usare come me dei fagioli rossi in scatola. Tagliate la polpa di vitello in piccoli pezzi. Affettate le cipolle e lo spicchio d'aglio e mettetele in una grossa pentola con un pò d'olio, fate rosolare e poi aggiungete la carne.   Lasciate rosolare mescolando di tanto in tanto, una spolverata di sale, e quando si sta colorando aggiungete un pò di vino rosso per sfumare, io ho usato un buon primitivo ^___^ a questo punto unite i semi di cumino e la polvere di chili, ed un pò di salsa di pomodoro allungat...