La Cucina di Carmilla

Dato che adoro la cucina indiana spesso mi cimento in qualche piatto, arricchendolo magari con qualcosa di mio. Un piatto che ho già sperimentato con successo alcune volte sono le Pakora di verdure, cioè delle frittelle fatte con farina di ceci. Gustose come antipasto o come spuntino, sono una valida e sfiziosa alternativa alle solite cose. Ingredienti per 6/8 persone: - 150gr di farina di ceci - 150gr di zucchine - 100gr di patate - 2 cipolle tritate - 2 cucchiaini di coriandolo - prezzemolo q.b. - 2 cucchiaini di semi di cumino - 2 cucchiani di sale - 1 cucchiaino di curcuma - 1/2 cucchiaino di bicarbonato per friggere olio di semi vari o di arachide. Versare la farina di ceci, il bicarbonato, il cumino, la curcuma, il sale e circa 200ml di acqua nel frullatore, così da ottenere una pastella liquida. Nel frattempo grattugiate le zucchine, le patate e le cipolle in una ciotola, aggiungete coriandolo e prezzemolo.    Unite a...

Un altro weekend ed un'altra pietanza da preparare...per la gioia dei fagiolari un chili con carne! ingredienti: - 1kg di polpa di vitello - 2 cipolle - 2 cucchiaini di chili in polvere - 3 barattoli di fagioli rossi - sale q.b. - vino rosso q.b. - salsa di pomodoro densa q.b. - brodo di carne - 1 spicchio d'aglio - 1 cucchiaino di semi di cumino se usate i fagioli secchi lasciateli a rianimare in acqua per una notte, diversamente potete usare come me dei fagioli rossi in scatola. Tagliate la polpa di vitello in piccoli pezzi. Affettate le cipolle e lo spicchio d'aglio e mettetele in una grossa pentola con un pò d'olio, fate rosolare e poi aggiungete la carne.   Lasciate rosolare mescolando di tanto in tanto, una spolverata di sale, e quando si sta colorando aggiungete un pò di vino rosso per sfumare, io ho usato un buon primitivo ^___^ a questo punto unite i semi di cumino e la polvere di chili, ed un pò di salsa di pomodoro allungat...

Sabato avevo una cena a casa di amici, una delle mie amiche sta seguendo una dieta priva di glutine e lattosio, quindi mi sono armata di ingredienti ed ho provato la mia prima torta di zucca senza glutine. Ancora non è tempo di zucca, ma quando l'ho vista dal fruttivendolo non ho resistito, adoro la zucca!!! Quindi sono partita da una ricetta base per poi trasformarla per il mio scopo...e piacere ^^ Ingredienti: - 500gr di zucca - 150gr di farina di riso - 150gr di zucchero - 50gr di fecola di patate - 2 uova - 1 tazzina di mandorle - 4 cucchiai di olio extravergine - 1 bustina di lievito - 2 quadretti di cioccolata fondente Per prima cosa ho pulito la zucca,  l'ho tagliata a pezzi e messa in forno dentro la carta stagnola a cuocere per circa 30min. Nel frattempo ho diviso i tuorli dagli albumi, ho amalgamato i tuorli con zucchero, farina e fecola.    Appena la zucca è diventata morbida, l'ho ridotta in purea con una forchetta...

Tempo fà ho provato a cimentarmi nella pasta fatta in casa, partendo dalla tradizione della mia terra, con l'aiuto di buoni ingredienti (importati from Puglia) ho fatto per la prima volta le LAJENE. Sono un tipo di pasta che dalle mie parti si fà di domenica, in alternativa alle orecchiette, è un tipo di pasta che assorbe bene il condimento porosa, una sorta di tagliatella rustica, che possono essere condite con semplice sugo o con i ceci. Le dosi sono molto a occhio come tutte le ricette della tradizione: - farina rigorosamente di grano duro - acqua q.b. - un pizzico di sale Impastare il tutto fino ad ottenere un impasto morbido. lasciar riposare per qualche minuto e poi cominciare a stendere la sfoglia con il mattarello, sottile appunto tipo una tagliatella, ma non troppo. Poi dalle sfoglia tagliare tante strisce non per forza della stessa grandezza, lasciar seccare sull'asse per qualche ora. In genere la pasta viene fatta al mattino appena svegli...

Ripropongo qui la mia torta di compleanno di quest'anno!!! in origine doveva essere una red velvet cake, come da tradizione americana, poi ci sono stati un pò di incidenti di percorso, quindi alla fine non era proprio red...ma WONDER molto wonder!!!! la ricetta l'ho presa da qui  link  è un blog dove spesso prendo delle ricette. ingredienti:  250 gr  di  farina 00   1/2 cucchiaino di sale  120 gr di yogurt bianco  120 ml di latte  1 cucchiaio di colorante alimentare rosso in gel  110 gr di burro  150 gr di zucchero  1 cucchiaino di essenza di vaniglia  2 uova  1 cucchiaino di bicarbonato  2 cucchiaini di aceto 1 cucchiaio di cacao amaro Ingredienti per farcia e copertura: 225 gr di philadelphia  225 gr di mascarpone   115 gr...

Un pò di tempo fa mi sono dedicata alla tanto amata da Marco, cheesecake! Giada dall'America mi aveva portato un barattolo di crema di marshmellow, in pratica una sorta di fonduta spumosa di marshmellow, quindi sono andata sul sito della marca produttrice per vedere quali ricette potevo fare. Quindi ho deciso di fare la cheesecake allo yogurt. ingredienti: - 200 gr di biscotti secchi sbriciolati - 50gr di cereali misti/muesli (presi sfusi da auchan) - 120 gr di margarina vegetale (più leggera del burro) - 400 gr di formaggio tipo philadelfia - 1 vasetto di yogurt al limone - mezzo barattolo di marshmellow Ho sbriciolato i biscotti, ho unito la margarina sciolta, aggiunto i cereali e ho mescolato il tutto. Ho ricoperto il fondo di una teglia con cerniera con l'impasto e l'ho passato al forno x 10min. Nel frattempo ho lavorato il formaggio con la crema di marshmellow, e infine ho aggiunto lo yogurt. quindi ho versato la crema ottenuta sulla b...

Sabato avevo delle mele in eccesso in casa e volevo utilizzarle, invece della solita e buonissima torta, ho pensato di fare dei biscotti. Ho cercato un ricetta, che ho poi cambiato come sempre per aggiungere gli ingredienti che più mi piacciono, il risultato sono stati dei buonissimi e morbidissimi biscotti. ingredienti per circa 35 biscotti: -260gr di farina 00 -80gr di burro -100 gr di zucchero di canna -2 grosse mele  -1 uovo - mezza bustina di lievito per dolci - una bustina di vanillina - la scorza di mezza arancia grattugiata - mezzo limone - cannella q.b. - zenzero q.b. - uva passa q.b. Ho prima messo in una ciotola gli ingredienti secchi, tranne lo zucchero, che ho lavorato con l'uovo fino a farne una crema spumosa. Nel frattempo ho sbucciato le mele, tagliate a pezzettini, messe in una ciotola con un cucchiaio di zucchero e il succo di limone per non farle annerire. Pian piano ho iniziato ad unire gli ingredienti secchi alla crema spum...