La Cucina di Carmilla

Qualche tempo fa ho acquistato della farina di farro, avevo voglia di plumcake e mi sono detta, perchè non provare a farlo con questa farina??? Poi avevo lo stampino nuovo di silicone regalo della mia amica Serena da provare. Detto...fatto! Ottimo per la colazione, ma anche per i momenti in cui vuoi un dolcino, non troppo pesante, sopratutto per la coscienza! Ovviamente la ricetta può essere fatta con farina normale e zucchero normale, io ho usato lo zucchero di canna perchè accentuava il sapore rustico del farro. Ingredienti: 250 gr di farina di farro 125 gr di fecola di patate 2 uova 1 vasetto di yogurt alla banana 200 gr di zucchero di canna 125 gr di olio di semi 1 bustina di lievito per dolci 2 cucchiai di scaglie di cioccolata per prima cosa ho mescolato lo yogurt con le uova e l'olio. Poi nel robot ho messo tutti gli ingredienti secchi, a cui ho aggiunto i liquidi, ho fatto amalgamare per qualche minuto A questo punto ho versato il...

Fà ancora freddo e incuriosita dall'abitudine americana della zuppa di pollo come cura dei malanni, ho deciso di sperimentarne una mia. Il risultato è una buona zuppa nutriente, se poi faccia passare l'influenza non lo sò, ma di sicuro scalda!     ingredienti per 3/4 persone: 250 gr di petto di pollo intero 1/2 cavolo cappuccio 1/2 cipolla 2 carote 2 patate medie una costa di sedano brodo prezzemolo sale e pepe q.b. Per prima cosa andiamo a tagliare il petto di pollo in tanti piccoli bocconcini, della grandezza circa di un cm. Una volta tagliato il pollo mettetelo in una ciotola, e tagliate carote, sedano, patate a dadini (purtroppo non avevo del sedano fresco in casa, ma ne ho sempre un pò surgelato!) Successivamente tagliate il cavolo a  listarelle. Tagliate la cipolla, io ho usato quella rossa perchè mi piace di più, e fatela soffriggere in un cucchiaio d'olio. Aggiungete i pezzi di pollo, il sale e il pepe. ...

Io amo le polpette in ogni loro forma e manifestazione, quindi ogni tanto sperimento. Questa volta avevo dei broccoli siciliani e invece di farci una solita pasta, ho deciso di provare a fare delle polpette. Ingredienti per 3 persone: 1 grosso broccolo siciliano sale e pepe q.b. 100 gr di pan grattato bello grosso 1 tazzina di olive nere denocciolate 2 cucchiai di parmigiano stagionato (io posso mangiare solo quello, voi mettete il formaggio che più vi piace) 1 uovo 1 fetta di pane in cassetta latte q.b. per ammollare il pane Come prima cosa bisogna lessare il broccolo, una volta lessato schiacciatelo con una forchetta per ridurlo in purea. Aggiungere sale e pepe a piacimento, i due cucchiai di parmigiano. Nel frattempo in una ciotola ammollare la fetta di pane in cassetta con del latte, e ridurlo in poltiglia. Mescolare i due composti, aggiungere l'uovo e pan grattato quanto basta per addensare. Con l'aiuto di una forchetta fate delle...

Domenica scorsa avevo in frigo un paio di zucchine, ma non volevo fare la solita pasta, quindi ho deciso di provare a fare un pesto alle zucchine. Per arricchire il piatto ho usato dei gamberetti in salamoia...et voilà un ottimo piatto domenicale! ingredienti per due persone: 200 gr di spaghetti integrali (mi piacciono perchè sono molto porosi) 1 grossa zucchina 1/2 spicchio d'aglio 1 cucchiaio di olio d'oliva aromatizzato al basilico (potete usare anche quello normale) pepe e sale q.b. qualche ciuffo di prezzemolo 10-12 pinoli del sedano tritato 1 confezione di gamberetti in salamoia Come prima cosa tagliate la zucchina a pezzetti, mettetela nel frullatore con l'olio, un pò di sale, pepe, prezzemolo, un pezzetto d'aglio ed i pinoli. Ovviamente aumentando le dosi potete fare più pesto e conservarlo in barattoli in frigo o nel freezer. Frullate il tutto fino ad ottenere una crema. Mettete sù l'acqua per la pasta, intanto i...

Ho provato a preparare in casa il dado vegetale, senza conservanti, senza schifezze chimiche. La ricetta qui è base, ma può essere arricchita a seconda dei gusti e degli utilizzi, modificando le erbe e le quantità. ingredienti per due barattoli piccoli: 200 gr di carote 200 gr di cipolle rosse 200 gr di sedano 200 gr di sale grosso 5 foglie di basilico Come prima cosa bisogna tagliare tutte le verdure a pezzi. Poi versare le verdure con il sale dentro una pentola di coccio, che è preferibile ad una normale in acciaio. Far cuocere il tutto per 1h abbondante, anche 1ora e 15min, a fuoco basso, avendo cura di mescolare ogni tanto. Alla fine della cottura passare tutto con il mini-piner, per ottenere una poltiglia calda. A questo punto ho versato il contenuto nei barattoli e li ho capovolti per fare il sottovuoto. Li ho lasciati così tutta la notte.  In questo caso il sale fà da conservante, una volta aperto il barattolo s...

Anche se in ritardo con il Carnevale vi propongo la mia ricetta, semplice e buona...che poi perchè aspettare Carnevale???? ingredienti per 40 castagnole: 260 gr di farina 60 gr di zucchero 50 gr di margarina 2uova 1/2 bustina di lievito per dolci 2 cucchiai di rhum 1 pizzico di sale zucchero a velo olio di semi per friggere Come prima cosa versare tutti gli ingredienti secchi da una parte. impastare gli ingredienti o su un piano di lavoro, oppure in una ciotola. una volta fatto l'impasto, metterlo in frigo per 30min. trascorsi i 30 min formare tante piccole palline, poco più grandi di una biglia, altrimenti nell'olio diventeranno delle uova di pasqua! Nel frattempo fate scaldare abbondante olio di semi, quindi friggete. Una volta fritte vanno tempestate di zucchero a velo...e viaaaaaaaa!

Qualche sera fà dovevano venire a cena i miei amici Chiara e Andrea, quindi ho deciso di fare dei muffin, usando la mia amata farina di castagne. ingredienti per circa 20 muffin: 200 gr di farina di castagne 50 gr di farina di riso 50 gr di fiocchi d'avena 125 gr di zucchero di canna 1 uovo 100 ml di olio di semi 125 ml di latte 2 cucchiaini di lievito 1 cucchiaino di bicarbonato 1 tazzina di gocce di cioccolata 4 fichi secchi ho iniziato mescolando da una parte tutti gli ingredienti secchi e dall'altra quelli liquidi. Successivamente ho unito gli ingredienti secchi a quelli liquidi con l'aiuto del mio robot da cucina. A questo punto ho diviso l'impasto in due parti. Nel frattempo ho tagliato a pezzetti i fichi secchi del mio papà, quindi in una parte di impasto ho aggiunto i fichi e nell'altra le gocce di cioccolato. quindi ho riempito gli stampini , per distinguerli su quelli con le gocce di cioccolata ho aggiunto al...

un paio di domeniche fa ho deciso di fare dei cupcake, ho spulciato un pò di ricette e gli ingredienti che avevo in casa e ho creato la mia ricetta! ingredienti per 18 cupcake: 250 gr di farina 130 gr di zucchero 1 uovo 80 gr di margarina 250 gr di latticello  1 pizzico di sale 2 cucchiaini di lievito Io non ho trovato il latticello, l'ho quindi fatto da me con 125gr di yogurt naturale e 125 gr di latte con l'aggiunta di qualche goccia di limone. Per prima cosa mescoliamo gli ingredienti secchi da una parte ed i liquidi dall'altra. Ho inserito nel robot prima i liquidi e mescolati, poco alla volta ho aggiunto gli ingredienti secchi. Una volta ottenuto l'impasto spumoso e morbido al punto giusto, ho iniziato a riempire i pirottini. Per quanto riguarda la farcitura,ho deciso di farne una parte con il cuore di marmellata di more, ed un'altra parte con il cuore di gocce di cioccolato. Quindi ho versato un pochin...