La Cucina di Carmilla

Per una cena senza pretese, o per un aperitivo diverso, ho provato a fare degli gnocchi con la polenta. Devo dire che il risultato è stato ottimo, se avanza, si può conservare per qualche giorno e riscaldare all'occorrenza. Per un primo gustoso si può condire con della besciamella fatta in casa, per aperitivo invece tagliare a piccoli pezzettini senza condimento! ingredienti per 4 persone: 500 gr di farina di mais fioretto 200 gr di salsiccia di pollo 100 gr di prosciutto cotto a dadini 100 gr di burro o margarina noce moscata, sale e pepe q.b. Mettete a bollire una pentola con 1 lt e 1/4 di acqua salata. Versare la farina poco alla volta e mescolare continuamente per circa 30 minuti. Aggiungete qualche fiocco di burro o margarina, noce moscata e pepe,  mescolate e mettete da parte. Sbriciolate la salsiccia, fatela rosolare in padella con un cucchiaio di olio ed il prosciutto. Rimettete la polenta sul fuoco, aggiungete la carne al...

Finalmente dopo prove ed ancora prove ho trovato il modo giusto per cucinare il riso basmati,  senza fare un pappone informe! il segreto, anzi i due segreti, stanno nel lavare il riso per bene e sgranarlo con dell'olio caldo. Questo tipo di riso è il companatico perfetto per piatti di carne, di verdure o di legumi. Io lo uso per accompagnare le mie  lenticchie rosse all'indiana ingredienti per due persone: 1 tazza di riso basmati un pezzo di una stecca di cannella 1 cucchiaio di olio o ghee 1/2 cucchiaino di semi di cumino 1 pizzico di coriandolo in polvere curcuma a seconda dei gusti sale q.b. succo di mezzo limone Versare il riso in una ciotola e lavarlo finchè l'acqua non risulterà pulita. In genere io lo sciacquo cinque volte. Mettere in una pentola larga un cucchiaio di olio , vi assicuro che la dimensione conta più larga è, e meglio viene. Aggiungere la cannella, i semi di cumino, il coriandolo e la curcuma e lasciare scaldare...

Chi segue questo blog sà che ho una passione sfrenata per la cucina indiana, ogni tanto provo qualche ricetta, devo dire che questa è stata un gran successone anche con le mie amiche Ilaria, Gabriella e Valeria. Un piatto gustoso, facilissimo da preparare ed adatto a tutti, intolleranti al glutine, al lattosio, vegetariani! ingredienti per due persone: 200 gr di lenticchie rosse  1 cipolla o scalogno 1 mela gialla 1 spicchio d'aglio 1 manciata di uva passa ( a seconda dei gusti aumentare la dose) 1 cucchiaio di olio 1 cucchiaio di curry peperoncino, sale q.b. Questo tipo di lenticchia non necessita di restare a lungo a bagno, io le lavo e basta, si cuociono in pochissimo tempo.  Lessate le lenticchie in acqua a fuoco dolce, nel frattempo mettete l'uva passa a bagno con un pò di acqua. Affettate la mela, in pezzi piccoli ma non troppo. Tritate la cipolla e sbucciate l'aglio. in una pentola mettete l'olio e salt...

tra le tante verdure invernali perchè non provare a fare degli involtini di verza un pò diversi dal solito? ci ho provato, sostituendo il solito riso con orzo perlato e farro, tanto per dare più corposità. ingredienti per due persone: 4 pugni di orzo perlato 4 pugni di farro 130 gr di pancetta ( i vegetariani possono sostituirla con il formaggio) 1 mela fuji 2 piccole carote 1 cavolo verza 1/4 di cipolla grande sale, olio e pangrattato q.b. Affettare carote (io ho usato una grattugia), mela e cipolla. Far rosolare la cipolla con la pancetta, volendo senza aggiungere olio, dato che la pancetta perde il suo grasso. Aggiungere orzo e farro, cucinare come un normale risotto. Nel frattempo lavate le foglie di verza, le più grosse tenetele per l'involtino, le più piccole tagliatele a listarelle. A metà cottura dei cereali, aggiungete la verza a listarelle, le carote e la mela. Mentre si finisce la cottura, sbollentare le fog...

Siamo ancora in odore di temperature fredde, quindi perchè rinunciare alle spezie che mi ricordano il Natale??? allora ho provato a fare un dolcino dall'odore natalizio e dal sapore di cacao. Sono partita da una ricetta del Ricettario PaneAngeli, ma l'ho poi modificata. ingredienti : 80 gr di miele millefiori 80 gr di zucchero di canna 50 gr di margarina 1 uovo cannella q.b. chiodi di garofano macinato q.b. 200 gr di farina 00 2 cucchiaini di lievito x dolci 2 cucchiai di cacao amaro 50 ml di latte Scaldare in un pentolino il miele, lo zucchero e la margarina. Una volta sciolti lasciar raffreddare. In una ciotola nel frattempo mescolare gli ingredienti secchi, a cui andremo ad unire il composto raffreddato e l'uovo. Per quanto riguarda le spezie io non ho messo un quantità specifica, in quanto ho lasciato al gusto personale, aggiungere più o meno spezie! Versare l'impasto in una teglia o lastra da forno rivestita di...