La Cucina di Carmilla

Qualche giorno fa avevo voglia di un classico timballo al forno, però avevo appena comprato molte verdure, allora ho pensato di non fare il classico ragù ma un ragù vegetale. Ingredienti:  - 2 zucchine - 2 carote - una grossa cipolla - una costa di sedano - 400 ml di salsa di pomodoro - olio e sale q.b. - 1 bicchiere di vino rosso - 1 pizzico di chiodi di garofano macinati Io per il ragù uso sempre pentole in coccio. Una volta tritate le verdure metterle in pentola. Aggiungere un pò d'olio e una tazzina d'acqua e lasciar cuocere per 15 min. A questo punto aggiungere il vino ed i chiodi di garofano, e lasciarlo sfumare. Mettere la salsa e aggiustare di sale. Cuocere fino alla giusta consistenza circa 30min. A questo punto il sugo è pronto, io ho lessato la pasta e messo tutto in forno per fare una bella crosticina!

Nella precedente ricetta vi ho consigliato cosa fare con la buccia della zucca, ma della polpa della zucca? beh le ricette sono tante, dai risotti, alla pasta fino alla  torta  , ma questa volta ho voluto provare il pane. ingredienti: - 300 gr di farina integrale - 300 gr di farina di grano duro - 400/500gr di polpa di zucca - 1 lievito di birra - 1 pochino di latte caldo in cui sciogliere il lievito - sale q.b. - una manciata di semi di lino - una manciata di semi di girasole - una manciata di semi di sesamo Mescolare le due farine nel frattempo sciogliere il lievito dentro una tazza con un pò di latte caldo. Schiacciare con la forchetta la polpa di zucca e unire alle farine. Aggiungere sale (circa 2 cucchiaini). Impastare il tutto aggiungendo il latte con il lievito ed i semi di lino. Se occorre aggiungere un pò di acqua tiepida. Coprire con della pellicola e lasciar lievitare almeno un paio d'ore. Dividere l'impast...

Per la serie non si butta via niente, ultimamente sono molto presa dal concetto di spreco, o meglio del poco spreco. Ovviamente non ho inventato nulla, è solo un recupero di vecchie idee dei nostri nonni con l'ausilio di buone letture e consigli di una maestra nel campo come Lisa Casali!Vi consiglio il suo blog  http://cucinaeco.wordpress.com/ Questa ricetta originale è sua, io l'ho semplicemente adattata con alcuni ingredienti. Mi era stata data una bella zucca biologica, quindi dopo averla lavata per bene con uno spazzolino, l'ho pulita ed ho messo da parte le mie bucce. Ovviamente il colore finale dei vostri gnocchi cambierà a seconda della tipologia di zucca che andrete ad usare. Io nella mia prima prova avevo una zucca dalla buccia verde (foto sopra) mentre nel secondo caso avevo una zucca a buccia arancio. (foto sotto) Ingredienti: - buccia di una zucca  (zucca da 600gr) - metà farina integrale - metà farina di grano duro - un pizzico di sale - no...

Questa torta fà molto anni '80, ma è un classico che va sempre bene, buona, gustosa, semplice e estiva! In questa ricetta la propongo in versione gluten free, ma basta sostituire la farina di riso con la farina normale et voilà!!! ingredienti: 1 uovo 80 gr di zucchero 80 gr di margarina 200 gr di farina di riso 60 gr di amido di mais 1 bustina di lievito per dolci 1 scatola di ananas per il caramello: 70 gr di zucchero 20 gr di margarina Come prima cosa sbattere l'uovo con lo zucchero e la margarina. nel frattempo aprite la scatola di ananas, togliete la frutta e versate il succo nell'impasto. Quindi unire il resto degli ingredienti, poco alla volta. Quando l'impasto sarà pronto, in un pentolino scaldate la margarina rimanente e lo zucchero.  Una volta ottenuto il caramello, foderare una teglia con la carta forno, versare il caramello e distribuire le fette di ananas. Ora versate sopra l'...

Alle volte penso a quei piatti unici, quelli che ti ricordano le scampagnate, che fanno pasquetta o ferragosto (sì, perchè con 40° all'ombra ogni meridionale che si rispetti, non mangia mai leggero!) e quindi perchè non provare un timballo di tagliatelle? detto...fatto ingredienti: 250 gr di tagliatelle paglia & fieno (senza uova) besciamella (ricetta a metà pagina) ragù leggero  parmigiano grattugiato 1 cucchiaio di parmigiano A me in realtà era avanzato del ragù dalla domenica, ho solo aggiunto un pò di pomodoro, quindi è venuto un ragù molto leggero, nel senso che c'era più sugo che carne macinata! ovviamente si può decidere di farlo con qualsiasi tipo di sugo. Ho cotto le tagliatelle lasciandole leggermente al dente.  Le ho condite con il sugo. Ho imburrato una teglia da 23cm e l'ho spolverizzata con del pan grattato. ho versato un pò di sugo per ricoprire il fondo. Nel frattempo ho fatto una besciamella leggera: ...