La Cucina di Carmilla

Da diverso tempo volevo fare una crostata, avevo giusto un barattolo di marmellata fatta quest'estate con pesche e cannella da utilizzare, quindi mi sono cimentata in una crostata senza glutine e lattosio. Ovviamente la difficoltà più grande è fare una pasta frolla senza i consueti ingredienti, la farina di grano ha una consistenza diversa dalle farine senza glutine, quindi ho cercato qualche notizia su internet e ho sperimentato la mia personale versione.                                                    Ingredienti: - 180 gr di farina di riso - 50 gr di fecola di patate - 90 gr di amido di mais - 80 gr di zucchero - 1 uovo (per chi non lo sapesse nelle mie ricette ci sono sempre poche uova perchè mi puzzano!) - 120 gr di margarina vegetale - 2-3 cucchiai di latte di soia o senza lattosio - 1 barattolo di marmellata Ho mes...

Non tutti sanno che molte delle parti che scartiamo e buttiamo di alcuni alimenti possono essere comunque utilizzati. Qui ho provato a utilizzare le parti del cavolo che solitamente si gettano, le foglie e un pò di gambo, che in aggiunta ad altri ingredienti hanno dato vita ad un'ottima zuppa. Ingredienti: - foglie del cavolfiore - 2 carote - 1 cipolla rossa piccola - 1 scatola di fagioli cannellini - brodo vegetale - pane raffermo per crostini Tagliate tutte le verdure a pezzetti, metterle in una pentola di coccio e coprire con del brodo. Quando la cottura della zuppa sarà a buon punto, aprire la scatola di fagioli, sciacquarli e metterli in pentola con il resto fino a completare la cottura. Quando la cottura è ultimata frullare il tutto e aggiungere eventualmente dell'acqua per diminuire o aumentare la densità, a seconda del gusto. Nel frattempo tagliate le fette di pane a dadini, poneteli sulla carta forno su una piastra per 10 min a forno ...

Per il compleanno del mio fidanzato ho deciso di fare una bella torta cioccolatosa, un incidente di percorso ha fatto in modo che da una torta a due dischi farcita venisse fuori una mimosa nera!tutti i mali non vengono per nuocere! Ingredienti per la torta: - 150 gr di cioccolata fondente - 100 gr di margarina o burro  - 150 gr di farina 00 - 2 uova - 100gr di zucchero - 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere - 1 bustina di lievito per dolci Come prima cosa occorre fondere il cioccolato con la margarina a bagnomaria. Nel frattempo separare i tuorli dagli albumi, sbattere i tuorli con lo zucchero. una volta sciolto completamente il cioccolato unirlo allo zucchero ed ai tuorli. Poco alla volta aggiungere la farina ed amalgamare. Successivamente montare a neve gli albumi ed unirli all'impasto delicatamente. Come ultimo ingrediente aggiungere il lievito.  Infine versare il composto in una teglia da circa 22-24cm e infornare per 40 min a 180°. ...

Qualche tempo fa la mia amica Chiara mi ha gentilmente fatto del pesto senza formaggio e senza aglio, delicatissimo e buonissimo, ma usarlo per una semplice pasta mi sembrava sprecato. Quindi ho comprato dei bei peperoni colorati e ho improvvisato. Ingredienti: - 2 peperoni - del pesto, circa 150gr - 2 scatolette di tonno al naturale - una 15ina di olive nere denocciolate - 200gr di riso parboiled - sale e olio q.b. Per prima cosa ho tagliato in due i peperoni e li ho messi in forno 10minuti a dargli una mezza sbollentata. Nel frattempo ho lessato il riso e ho unito il pesto. ho tagliato le olive, le ho aggiunte insieme al tonno con  un pò di olio. Ho salato la superficie dei peperoni,  ho riempito i peperoni, messi in pirofila con uno spicchio d'aglio, un pò di olio e via a 200° per 30minuti.

Qualche giorno fa ho acquistato dei filetti di cernia al supermercato, per non farli al solito alla mugnaia ho provato questa ricetta. ingredienti: - 500gr di filetto di cernia - 2 patate medie - 1 scalogno - 1 spicchio d'aglio - 2 grossi pomodori - olio e sale q.b. - prezzemolo  - vino bianco q.b.   ho affettato lo scalogno e l'aglio, li ho messi in una teglia sul fuoco con un pò di olio. Dopo che lo scalogno si è dorato, ho affettato le patate in maniera sottile e messe in teglia. 5 minuti sul fuoco vivo, ho aggiunto il sale e via in forno a 200°. Dopo 10minuti nel forno ho aggiunto i pomodori tagliati a dadini, aggiunta una spruzzata di vino bianco ho rimesso in forno. trascorsi altri 15 minuti ho adagiato sopra le patate i filetti di cernia, un pò di sale e una grattata di pepe. trascorsi altri 10-15 minuti sfornare e servire con qualche foglia di prezzemolo.

un buon dolce gluten e lattosio free, più buona il giorno dopo perchè acquisisce compattezza. La glassatura non è venuta benissimo perchè avevo poca cioccolata, ma il sapore era ottimo! ingredienti: - 200gr farina di riso - 120gr farina di cocco - 2 uova - 4 cucchiai d'olio - 100gr di zucchero - 1tavoletta di cioccolato fondente - 1bustina di lievito - latte q.b. Sbattere le due uova con lo zucchero.  aggiungere la farina di riso poco alla volta, aggiungere l'olio e la farina di cocco. infine mettere il lievito, per impastare al meglio aggiungere latte q.b. (io essendo intollerante al lattosio ho messo quello senza lattosio). Versare in una teglia e infornare a 180° per 30min. lasciamola raffreddare e nel frattempo prepariamo la glassa. Sciogliere a bagnomaria la tavoletta di cioccolato con un pochino d'acqua, io ho aggiunto un pò di Amaro San Marzano. Poi versarla in modo grossolano, con una spatola, lasciare raffreddare e mangiareee...