TORTA ALLA ZUCCA GLUTEN FREE

Sabato avevo una cena a casa di amici, una delle mie amiche sta seguendo una dieta priva di glutine e lattosio, quindi mi sono armata di ingredienti ed ho provato la mia prima torta di zucca senza glutine.

Ancora non è tempo di zucca, ma quando l'ho vista dal fruttivendolo non ho resistito, adoro la zucca!!!

Quindi sono partita da una ricetta base per poi trasformarla per il mio scopo...e piacere ^^

Ingredienti:

- 500gr di zucca

- 150gr di farina di riso

- 150gr di zucchero

- 50gr di fecola di patate

- 2 uova

- 1 tazzina di mandorle

- 4 cucchiai di olio extravergine

- 1 bustina di lievito

- 2 quadretti di cioccolata fondente

Per prima cosa ho pulito la zucca, l'ho tagliata a pezzi e messa in forno dentro la carta stagnola a cuocere per circa 30min.

Nel frattempo ho diviso i tuorli dagli albumi, ho amalgamato i tuorli con zucchero, farina e fecola.

Appena la zucca è diventata morbida, l'ho ridotta in purea con una forchetta. Ho aggiunto la purea al composto ed ho sbriciolato le mandorle.

Ho aggiunto olio e lievito.

ho montato gli albumi a neve e li ho aggiunti al composto. Intanto ho acceso il forno a circa 190°, ho ricoperto una teglia con la carta forno ed ho infornato per circa 1h e10min.