ORECCHIETTE AI POMODORI SECCHI

Quando hai in casa un pò di quello e un pò di quell'altro, si possono creare cose molto buone!
Avanzi che si trasformano in un buon piatto, basta poco...

Ingredienti:

250 gr di orecchiette fresche

100 gr di rucola

10 pomodori secchi

5-6 melanzane grigliate

olio e sale q.b.

Avevo delle melanzane grigliate che mi erano avanzate, ma troppo poche da mangiare da sole, quindi le ho tagliate a pezzetti.

Poi ho preso i pomodori secchi e li ho tagliati a pezzetti.

In una padella ho messo un cucchiaio di olio e ho fatto soffriggere melanzane e pomodori.

Nel frattempo ho cotto la pasta, che essendo fresca ci mette poco.

Quindi ho fatto saltare gli ingredienti con la pasta, aggiungendo all'ultimo la rucola...e buon appetito!!!

Rapida e veloce, e per finire una grattatina di ricotta salata!