ORECCHIETTE AI POMODORI SECCHI

Quando hai in casa un pò di quello e un pò di quell'altro, si possono creare cose molto buone!
Avanzi che si trasformano in un buon piatto, basta poco...

Ingredienti:

250 gr di orecchiette fresche

100 gr di rucola

10 pomodori secchi

5-6 melanzane grigliate

olio e sale q.b.

Avevo delle melanzane grigliate che mi erano avanzate, ma troppo poche da mangiare da sole, quindi le ho tagliate a pezzetti.

Poi ho preso i pomodori secchi e li ho tagliati a pezzetti.

In una padella ho messo un cucchiaio di olio e ho fatto soffriggere melanzane e pomodori.

Nel frattempo ho cotto la pasta, che essendo fresca ci mette poco.

Quindi ho fatto saltare gli ingredienti con la pasta, aggiungendo all'ultimo la rucola...e buon appetito!!!

Rapida e veloce, e per finire una grattatina di ricotta salata!

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BISCOTTI ALLA CAROTA

Avevo nel frigo delle carote un pò vecchie, ormai non erano molto attraenti da mangiare crude, allora perchè non provare a fare dei biscotti? Ingredienti: - 250 gr di carote grattugiate - 220 gr di farina 0 - 115 gr di zucchero di canna grezzo - 15 mandorle - 80 ml di olio - 1 cucchiaino di lievito in polvere Come prima cosa grattugiamo le carote insieme alle mandorle dentro il tritatutto. Dopo in una ciotola mescoliamo lo zucchero con l'olio ed aggiungiamo le carote. Effettivamente una volta assaggiati, forse lo zucchero può essere diminuito, diciamo un 80/90 gr bastano se si vuole un biscotto poco dolce. A questo punto, poco alla volta incorporiamo la farina ed il lievito, continuando a mescolare con la spatola. Alla fine l'impasto risulterà morbido, non diventerà solido per intenderci. Intanto accendiamo il forno a 180°. Con l'aiuto di un cucchiaio bagnato mettiamo dei mucchietti di impasto sulla leccarda del forno. Inforniamo per circa 18/20 minuti. Controllate che il

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La Cucina di Carmilla

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