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SPAGHETTI CON MAZZANCOLLE

Oggi è domenica, quindi perchè non concedersi un buon pranzo?? al diavolo l'avarizia e la mancanza di soldi...sopratutto se trovi una confezione di mazzancolle al 50% di sconto da Auchan!!!Una ricetta semplice e gustosa!

ingredienti per due persone (abbondanti):
- 180 gr di spaghetti integrali
- 300 gr di code di mazzancolle
- 2 grossi pomodori
- 2 carote
- 1 spicchio d'aglio
- olio aromatizzato al basilico q.b.
- vino bianco q.b.
- sale, prezzemolo e peperoncino q.b.

in una padella ho fatto rosolare uno spicchio d'aglio, con l'aggiunta di due carote grattugiate.
Dopo 5 minuti ho aggiunto le mazzancolle lavate e pulite, ho lasciato soffriggere altri 10 minuti e ho spruzzato con un pò di vino bianco.
Nel frattempo ho tagliato a dadini i due pomodori, li ho incorporati al tutto, aggiustato di sale e peperoncino.
Infine mentre l'acqua per la pasta bolliva, ho aggiunto del prezzemolo. Con le carote grattugiate il sughetto assume una bella colorazione arancio.
Scolata la pasta ho fatto saltare tutto in padella aggiungendo un pò di acqua di cottura e un filo di olio a crudo (aromatizzato al basilico da mia sorella Laura). 
...e quindi buon appetito e buona domenica!!


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