La Cucina di Carmilla

Finalmente dopo prove ed ancora prove ho trovato il modo giusto per cucinare il riso basmati,  senza fare un pappone informe! il segreto, anzi i due segreti, stanno nel lavare il riso per bene e sgranarlo con dell'olio caldo. Questo tipo di riso è il companatico perfetto per piatti di carne, di verdure o di legumi. Io lo uso per accompagnare le mie  lenticchie rosse all'indiana ingredienti per due persone: 1 tazza di riso basmati un pezzo di una stecca di cannella 1 cucchiaio di olio o ghee 1/2 cucchiaino di semi di cumino 1 pizzico di coriandolo in polvere curcuma a seconda dei gusti sale q.b. succo di mezzo limone Versare il riso in una ciotola e lavarlo finchè l'acqua non risulterà pulita. In genere io lo sciacquo cinque volte. Mettere in una pentola larga un cucchiaio di olio , vi assicuro che la dimensione conta più larga è, e meglio viene. Aggiungere la cannella, i semi di cumino, il coriandolo e la curcuma e lasciare scaldare...

Chi segue questo blog sà che ho una passione sfrenata per la cucina indiana, ogni tanto provo qualche ricetta, devo dire che questa è stata un gran successone anche con le mie amiche Ilaria, Gabriella e Valeria. Un piatto gustoso, facilissimo da preparare ed adatto a tutti, intolleranti al glutine, al lattosio, vegetariani! ingredienti per due persone: 200 gr di lenticchie rosse  1 cipolla o scalogno 1 mela gialla 1 spicchio d'aglio 1 manciata di uva passa ( a seconda dei gusti aumentare la dose) 1 cucchiaio di olio 1 cucchiaio di curry peperoncino, sale q.b. Questo tipo di lenticchia non necessita di restare a lungo a bagno, io le lavo e basta, si cuociono in pochissimo tempo.  Lessate le lenticchie in acqua a fuoco dolce, nel frattempo mettete l'uva passa a bagno con un pò di acqua. Affettate la mela, in pezzi piccoli ma non troppo. Tritate la cipolla e sbucciate l'aglio. in una pentola mettete l'olio e salt...

tra le tante verdure invernali perchè non provare a fare degli involtini di verza un pò diversi dal solito? ci ho provato, sostituendo il solito riso con orzo perlato e farro, tanto per dare più corposità. ingredienti per due persone: 4 pugni di orzo perlato 4 pugni di farro 130 gr di pancetta ( i vegetariani possono sostituirla con il formaggio) 1 mela fuji 2 piccole carote 1 cavolo verza 1/4 di cipolla grande sale, olio e pangrattato q.b. Affettare carote (io ho usato una grattugia), mela e cipolla. Far rosolare la cipolla con la pancetta, volendo senza aggiungere olio, dato che la pancetta perde il suo grasso. Aggiungere orzo e farro, cucinare come un normale risotto. Nel frattempo lavate le foglie di verza, le più grosse tenetele per l'involtino, le più piccole tagliatele a listarelle. A metà cottura dei cereali, aggiungete la verza a listarelle, le carote e la mela. Mentre si finisce la cottura, sbollentare le fog...

Siamo ancora in odore di temperature fredde, quindi perchè rinunciare alle spezie che mi ricordano il Natale??? allora ho provato a fare un dolcino dall'odore natalizio e dal sapore di cacao. Sono partita da una ricetta del Ricettario PaneAngeli, ma l'ho poi modificata. ingredienti : 80 gr di miele millefiori 80 gr di zucchero di canna 50 gr di margarina 1 uovo cannella q.b. chiodi di garofano macinato q.b. 200 gr di farina 00 2 cucchiaini di lievito x dolci 2 cucchiai di cacao amaro 50 ml di latte Scaldare in un pentolino il miele, lo zucchero e la margarina. Una volta sciolti lasciar raffreddare. In una ciotola nel frattempo mescolare gli ingredienti secchi, a cui andremo ad unire il composto raffreddato e l'uovo. Per quanto riguarda le spezie io non ho messo un quantità specifica, in quanto ho lasciato al gusto personale, aggiungere più o meno spezie! Versare l'impasto in una teglia o lastra da forno rivestita di...

Sono un'amante della cucina indiana, quindi ogni tanto sperimento, usando spezie orientali. Quindi mi sono cimentata in uno spezzatino di maiale al curry, che ho poi servito con contorno di riso basmati bianco. Ingredienti per 2/3 persone 400 gr di bocconcini di maiale 1 peperone 1 cipolla rossa 2 carote una costa di sedano 1 spicchio d'aglio 1 cucchiaino di curcuma 1 cucchiaino di curry 1 cucchiaino di garam masala 1 cucchiaino di paprika piccante latte q.b. prendete la polpa di maiale e tagliatela ulteriormente in modo che i pezzetti non siano troppo grandi, mescolare con tutte le spezie ed un pò di latte. Lasciare riposare in frigorifero per 1h. A questo punto affettare le verdure e la cipolla. Versare in una padella un paio di cucchiai d'olio, aggiungere cipolla e verdure e lasciar soffriggere per qualche minuto. Sgocciolate la carne ed aggiungetela alle verdure. Fatela soffriggere per qualche venerdì. ...

Questa estate la mia amica Chiara mi ha fatto conoscere la quinoa, che fa parte della famiglia degli spinaci, è un ottimo sostituto del riso per una bella insalata ed un'alternativa per chi soffre di celiachia. Essendo inverno ho voluto provare una versione calda, ed ho provato a farne uno sformato. Devo dire un risultato sorprendente, ottimo, leggero ed un pò diverso dal solito. Ingredienti per 4 persone: 150 gr di quinoa 1 uovo 2 zucchine zenzero in polvere olio e sale q.b. una manciata di pinoli 1/4 di una grossa cipolla 2 cucchiai di parmigiano reggiano stagionato Per prima cosa lavare bene la quinoa, cuocerla in acqua, come fareste con del riso bollito, l'unica differenza è che l'acqua deve essere il doppio della quantità di quinoa. Ci vogliono circa 10min. Nel frattempo con l'aiuto di una mandolina ho grattugiato le zucchine Dopo aver scolato la quinoa, sminuzzare la cipolla e farla inbiondire in una padella con...