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ORECCHIETTE AI POMODORI SECCHI

Quando hai in casa un pò di quello e un pò di quell'altro, si possono creare cose molto buone!
Avanzi che si trasformano in un buon piatto, basta poco...


Ingredienti:
250 gr di orecchiette fresche
100 gr di rucola
10 pomodori secchi
5-6 melanzane grigliate
olio e sale q.b.

Avevo delle melanzane grigliate che mi erano avanzate, ma troppo poche da mangiare da sole, quindi le ho tagliate a pezzetti.

Poi ho preso i pomodori secchi e li ho tagliati a pezzetti.


In una padella ho messo un cucchiaio di olio e ho fatto soffriggere melanzane e pomodori.


Nel frattempo ho cotto la pasta, che essendo fresca ci mette poco.
Quindi ho fatto saltare gli ingredienti con la pasta, aggiungendo all'ultimo la rucola...e buon appetito!!!



Rapida e veloce, e per finire una grattatina di ricotta salata!






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